海外旅行、旅行先の料理を楽しむ

海外旅行に行くと旅行先の料理は大変楽しみである。
フィリピン旅行も美味しい食べ物が多くあるそうである。

フィリピン旅行に行くのなら現地の食べ物は楽しみの一つだ。
フィリピン料理というと、ちょっと想像がしにくいと思う。
イメージとしては辛いものが多いような感じがするだろう。
しかし意外にもフィリピン料理の特徴は淡白であること。
甘いもの、しょっぱいもの、すっぱいものが多く、辛い料理は
ほとんどみかけない。
実はこれには理由がある。

フィリピン料理では味付けにはココナッツ、パティス（魚醤）
を利用したものが多く、これが独特の甘みや香りを出して
いるのである。
フィリピン料理の素材は豚肉や鶏肉がメインである。
フィエスタ（お祭り）の時にはこれらを使った料理が振舞われる。

フィリピン旅行の醍醐味はフィリピン料理を堪能できることだ。
フィリピン料理はいろいろな国の食文化が交じり合っていて
興味深いことが多い。
民族や文化と同様に、スペイン、中国の影響を特に大きく
受けていることが良く分かる。

フィリピン旅行でフィリピン料理を口にすると、日本の料理に
似た味を感じることがある。
これはおそらく醤油をふんだんに使うなど日本の食文化も取り入れ
られていることがあるからだと思う。
また他の東南アジア諸国の料理と共通するものがあったりするので
多種多様な味を楽しむことが出来る。


フィリピン旅行で楽しんでほしい。
フィリピンで人気の料理をいくつか紹介いたします。

フィリピン旅行人気料理
『アドボ 』
肉を甘辛く煮た料理。肉は鶏肉、豚肉の両方、または一方を使用し、
醤油、酢、ニンニク、胡椒などで漬け込む。
肉を取り出して焼いたあと漬け汁に戻し、柔らかくなるまで
煮込んでいる。
肉は酢漬けにしたことで非常に柔らかくなっており、また複数の
調味料の味が溶け合って奥深い味になっている。

フィリピン旅行人気料理
『シニガン 』
魚介類または肉を具とした酸味のきいたスープである。
酸味のもとはタマリンド。
シニガンなどのスープ料理、汁気の多い料理は、ご飯に混ぜて
食べるのがフィリピン流。
まずは汁をすくってご飯にかけ、そこに具をとってよく混ぜて
から食べる。

フィリピン旅行人気料理
『ビコール・エクスプレス 』
ルソン島南部ビコール地方の名物料理。
魚介類や肉を、大量のシリ（唐辛子）とココナツミルクで煮込んだ
もので、フィリピンでは例外的に辛い料理。
ココナツ風味の中に辛さが溶け込んでいるこの料理は
フィリピン風タイカレーとでもいうべき存在で、日本人の口によく合う。
これは試してみる価値は大いにあります。









フィリピン旅行人気料理
『カレカレ 』
肉と野菜をピーナッツソースで煮込んだ料理。マイルドな味わい。
カレカレには一般的にオックステール（牛の尾）が使われるが、
豚のほほ肉、鶏肉、野菜だけのものもある。
アミのバゴーン（塩辛）を加えて食べるのがおいしい。
名前や見た目はカレーにそっくりですが、辛くないし味も全く
別のもの。
一押しの料理かもしれません。


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